La costa alicantina se lleva la fama, pero el interior de la provincia —donde está Alfafara y toda la comarca de Sierra Mariola— tiene una cocina propia, de cuchara, montaña y producto de temporada, muy distinta a la gastronomía marinera que todo el mundo asocia con Alicante. Si te alojas en Masía El Pinet, esta es tu guía para comer bien durante la estancia.
Arroces de interior, distintos a los de la costa
Olvídate por un momento de la paella de marisco: en el interior manda el arroz al horno, el arroz con costra o el gazpacho manchego de caza (que, a pesar del nombre, no tiene nada que ver con el gazpacho andaluz —es un plato de caza con torta cocida). Son platos contundentes, pensados para el frío de la sierra en invierno y perfectos para compartir después de una ruta de senderismo.
Embutidos y productos de matanza
La zona tiene una tradición fuerte de matanza tradicional, con productos como la morcilla de cebolla, el blanquet o los embutidos curados de elaboración casera que todavía se pueden encontrar en carnicerías y mercados locales de los pueblos cercanos. Si tenéis ocasión, preguntad en el pueblo por productores locales —muchos siguen vendiendo directamente sin pasar por grandes superficies.
Dulces típicos de la comarca
En repostería, esta zona de la provincia comparte tradición con el interior valenciano en general: los pastissets (dulces rellenos de boniato o cabello de ángel, típicos en Navidad y Semana Santa), los rollos de anís, y los almendrados, gracias a la fuerte presencia del almendro en el paisaje agrícola de la zona.
Si visitáis en fechas señaladas como Semana Santa o Navidad, es la mejor época para encontrar estos dulces recién hechos en los hornos tradicionales de los pueblos cercanos.
Dónde comer cerca de Alfafara
Los pueblos de alrededor —Cocentaina, Muro de Alcoy, Agres o Bocairent— cuentan con restaurantes de cocina tradicional donde probar estos platos con producto de proximidad. Si nos escribís durante vuestra estancia, desde Masía El Pinet os podemos recomendar opciones según lo que os apetezca ese día —desde un menú informal hasta algo más de celebración.
Cocinar en la propia Masía
Una de las ventajas de alojarte en una casa rural como Masía El Pinet es que puedes comprar producto local en los mercados de la zona y cocinarlo tú mismo con calma, sin las prisas de un restaurante. La cocina de la Masía está pensada para grupos, así que si preferís una noche de menú casero entre amigos con productos de la comarca, tenéis todo lo necesario.