La côte d’Alicante a toute la réputation, mais l’intérieur de la province, où se trouvent Alfafara et toute la Sierra de Mariola, a sa propre cuisine : plats mijotés, cuisine de montagne et produits de saison, très différente de la cuisine de la mer qu’on associe toujours à Alicante. Si vous séjournez à Masía El Pinet, voici votre guide pour bien manger pendant votre séjour.
Les riz de l’intérieur, différents de ceux de la côte
Oubliez un instant la paella aux fruits de mer : à l’intérieur, on préfère le riz au four, l’arroz con costra (riz gratiné à l’œuf) ou le gazpacho manchego au gibier (qui, malgré son nom, n’a rien à voir avec le gaspacho andalou : c’est un plat de gibier cuit avec une galette de pain). Ce sont des plats copieux, pensés pour l’hiver froid de la sierra et parfaits à partager après une randonnée.
Charcuterie et produits de la matanza
La région a une forte tradition de matanza, l’abattage traditionnel du porc, avec des produits comme le boudin à l’oignon, le blanquet ou les saucisses séchées maison qu’on trouve encore chez les bouchers et sur les marchés des villages voisins. Si vous en avez l’occasion, demandez au village les producteurs locaux : beaucoup vendent encore en direct.
Les douceurs typiques de la région
En pâtisserie, cette partie de la province partage les traditions de l’arrière-pays valencien : les pastissets (chaussons fourrés à la patate douce ou à la confiture de courge, typiques de Noël et de Pâques), les rollos à l’anis et les almendrados (biscuits aux amandes), grâce aux nombreux amandiers du paysage agricole.
Si vous venez pour Pâques ou Noël, c’est le meilleur moment pour trouver ces douceurs tout juste sorties des fours traditionnels des villages voisins.
Où manger près d’Alfafara
Les villages des environs, Cocentaina, Muro de Alcoy, Agres ou Bocairent, comptent des restaurants de cuisine traditionnelle où goûter ces plats préparés avec des produits locaux. Si vous nous écrivez pendant votre séjour, nous vous conseillerons volontiers selon vos envies du jour, du menu simple au repas de fête.
Cuisiner au mas
L’un des avantages de séjourner dans un gîte comme Masía El Pinet, c’est de pouvoir acheter des produits locaux sur les marchés et de les cuisiner vous-mêmes, tranquillement, sans la précipitation d’un restaurant. La cuisine du mas est pensée pour les groupes : si vous préférez un dîner fait maison entre amis avec des produits de la région, vous avez tout ce qu’il faut.
